香滷牛腱

牛腱心是常運動的部位

筋紋呈花狀富含膠質脂肪低

適合滷、清燉~半筋半肉口感極佳

 準備材料:

牛腱、薑、辣椒、青蔥、滷包、冰糖、醬油、酒

 料理做法:

一、牛腱心退冰對切半，薑切片，其他材料洗淨備用

二、滾水汆燙牛腱，待牛腱縮起成球狀撈起洗淨。

三、重起一鍋新水放入牛腱和滷包所有材料。

四、煮滾後轉小火滷約1小時熄火將牛腱撈起。

五、待滷湯放涼後放入牛腱浸泡約3-4小時。

 也可直接放入冰箱冷藏浸泡一晚更入味。

六、浸泡入味的牛腱可撈起放保鮮盒冰箱保存，

冰涼吃Q彈或加熱香氣風味各有不同。

 牛腱切塊加麵條放進滷湯裡就是紅燒牛肉麵

 牛腱切片淋上香油、蔥花、醬汁即是美味小菜

搭配牛肚牛筋組成牛三寶做法雷同

請參考各食材滷的建議時間：

牛腱約1小時

牛肚約1.5小時

牛筋約2.5小時

 牛肚需事先除腥臭第一次滷約30分鐘
 牛腱牛筋汆燙後再和牛肚一起開始滷

1小時後先取出牛腱

1.5小時後再取出牛肚

2.5小時後再取出牛筋

滷湯放涼後再放入牛三寶浸泡入味約3-4小時

切片擺盤即完成好吃的牛三寶滷味！

牛三寶料理方式：香滷牛肚 、 香滷牛筋

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