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龍珠指的是章魚或魷魚的嘴巴(一顆圓珠)
酥炸過後再與爆香料拌炒
是非常美味涮嘴的下酒菜哦
椒鹽龍珠
準備材料：
龍珠300公克、蔥2根、辣椒1條、蒜仁5粒、
太白粉2大匙、鹽1/2茶匙、味精1/2茶匙
料理做法：
1. 龍珠洗淨然後先燙過水，馬上撈起來(不用熟)把水瀝乾。
利用燙過水的動作避免沾粉炸好後水份一直跑出來，東西就不酥了。
同理炸蚵仔酥時也可以應用這個原理。
2. 切蔥花、辣椒、蒜仁切碎備用。
3. 熱油鍋至約180℃，龍珠灑上一些乾太白粉，
放入油鍋中炸約1分鐘龍珠浮起來，外表金黃酥脆即可起鍋備用。
4. 另熱鍋少許油，以小火爆香蔥、蒜、辣椒，
放入酥炸好的龍珠，再加入鹽、味精大火快速翻炒均勻即可。
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龍珠
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