臘肉製作於農曆的臘月乾冷的氣候風乾而成

鹹鹹香香又帶有油脂香氣

經過爆香後拌炒入各式料理都可增添風味

蒜苗炒臘肉

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 準備材料:

臘肉、蒜苗、辣椒

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 料理做法:

一、食材分別切片好備用(蒜白和蒜綠分開)

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二、鍋中放入少許油下臘肉煸香

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三、慢慢炒至臘肉的油脂逼出

四、加入蒜白拌炒爆香

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五、再加入蒜綠及辣椒續炒

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 六、起鍋前嗆入少許米酒(或水)拌勻後盛盤

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