臘肉製作於農曆的臘月乾冷的氣候風乾而成
鹹鹹香香又帶有油脂香氣
經過爆香後拌炒入各式料理都可增添風味
蒜苗炒臘肉
準備材料：
臘肉、蒜苗、辣椒
料理做法：
一、食材分別切片好備用(蒜白和蒜綠分開)
二、鍋中放入少許油下臘肉煸香
三、慢慢炒至臘肉的油脂逼出
四、加入蒜白拌炒爆香
五、再加入蒜綠及辣椒續炒
六、起鍋前嗆入少許米酒(或水)拌勻後盛盤
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臘肉
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