霸王別姬湯(甲魚燉土雞)起源於江蘇徐州的傳統名菜
當年人民為感念推翻秦末暴政的西楚霸王項羽以及大義凜然的絕代佳人虞姬而創製的菜

項羽在西楚王朝開國大典”為虞姬娘娘設製龍鳳宴當中的一道"龍鳳燴"
原料用烏龜(龍系水族之長)與雉(鳳系羽族之長),引申為龍鳳相會

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霸王別姬湯(甲魚燉土雞)

現以鱉、雞取代龜、雉。鱉與別,雞與姬,都是諧音,鱉雞就是"別姬"
雞、鱉肉質軟嫩鮮甜,湯濃味醇歷經世代流傳至今

 準備材料:

甲魚、大土雞腿(含雞排部份)、老薑、蔥、蒜頭、八角、紅棗、枸杞、米酒、冰糖

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 料理做法:

1.甲魚先解凍用熱水汆燙後,用刷子刷掉表面保護膜可去除腥味,再切塊備用。 

2.雞腿肉切塊後熱水汆燙備用。

3.放入湯盅放薑片、蔥大半根、八角三四小瓣、蒜切片、10粒紅棗、一匙枸杞、兩塊冰糖、一匙米酒。

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4.放鍋子蒸燉一個小時以上(燉煮越軟嫩入味為佳) 

5.如果感覺腥味太重,可再加些薑和米酒後開著蓋子燉讓腥味跑掉。

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6.最後再加鹽調味即是一道滋補養生美味佳餚 。 

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